Mad ud af huset: sådan gør du festen nemmere og lækrere

Når der skal holdes fest, konfirmation, rund fødselsdag eller firmaarrangement, er maden ofte det, der fylder mest. Ikke kun på tallerkenen, men også i planlægningen. Mange vælger i dag mad ud af huset for at slippe for stress i køkkenet og i stedet bruge tiden på gæsterne. Men hvad skal du være opmærksom på, når du bestiller? Og hvordan får du mest muligt ud af pengene?

Her får du et overblik, som gør det lettere at vælge den løsning, der passer til både dit budget, dine gæster og din fest.

Hvad er mad ud af huset og hvornår giver det mening?

Mad ud af huset er færdiglavet mad, som du bestiller fra et cateringfirma eller spisested og selv serverer derhjemme, i forsamlingshuset eller på arbejdspladsen. Maden er typisk klar til at varme og anrette, så du slipper for indkøb, forberedelse og oprydning i et kaotisk køkken.

Mad ud af huset er en løsning, hvor maden til din fest bliver tilberedt eksternt og leveret klar til opvarmning og servering, så du kan fokusere på gæster og rammer frem for madlavningen.

Løsningen er især oplagt, når:

– du har mange gæster og begrænset tid
– køkkenforholdene er små eller upraktiske
– du gerne vil servere noget mere gennemført, end du selv kan nå at lave
– du vil være sikker på ensartet kvalitet til alle gæster

Til større selskaber vælger mange buffet eller selskabsmenu, fordi det rummer noget for enhver smag. Flere udbydere tilbyder, at du kan sammensætte menuen selv for eksempel med valgfrit kød, salat, kartofler, sauce og småretter som tapas. På den måde kan du tilpasse maden til både børn, voksne, kræsne og gæster med særlige ønsker.

En stor fordel er også, at maden ofte leveres i engangsemballage med tydelig vejledning til opvarmning. Det betyder, at du hverken skal stå med store gryder dagen før eller være bange for, om kødet nu er mørt nok.

Sådan vælger du den rigtige menu til dit selskab

Når du bestiller mad ud af huset, handler det ikke kun om pris pr. kuvert. Sammensætningen af menuen har stor betydning for, om gæsterne går mætte og tilfredse hjem. Et godt sted at starte er at stille tre enkle spørgsmål:

1. Hvilken type fest er der tale om?
2. Hvornår på dagen skal I spise?
3. Hvor meget tid har du til opvarmning og anretning?

Til en formel aftenfest kan en mere klassisk selskabsmenu med én eller to kødretter, flere slags kartofler, salat og sauce være oplagt. Mange leverandører tilbyder lille, stor og luksus menu, hvor forskellen ofte ligger i mængden af kød, antallet af tilbehør og antallet af småretter som tapas.

Til en mere uformel fest kan buffet, tapas eller big bowls være et stærkt valg. Bowls og tapas giver et afslappet udtryk og gør det nemt for gæsterne selv at vælge, hvad og hvor meget de vil have. Det er også en god løsning, hvis gæsterne ankommer forskudt, eller hvis der er mange børn, der spiser lidt forskelligt.

Når du vælger menu, kan du med fordel:

– sikre variation i kød: fx både gris og okse eller kylling og en vegetarret
– vælge mindst én velkendt favorit: fx flødestuvede kartofler eller klassisk salat
– tilføje noget ekstra: små tapasretter, en særlig sauce eller en luksus kødudskæring

Flere leverandører arbejder med lokale råvarer, hjemmelavede saucer og specialiteter som pulled beef, kalveribeye eller langtidsstegt skinkesteg. Det løfter helhedsoplevelsen, uden at du nødvendigvis skal betale for en fuld tre-retters restaurantoplevelse.

Overvej også, om brød og smør følger med, eller om det skal tilkøbes, og om du ønsker dessert, natmad eller en lille snack til receptionen. Tjek altid, om der er mulighed for tilpasning til allergener og særlige kostbehov, så alle gæster kan være med.

Praktik, planlægning og gode råd til en vellykket servering

En af de store styrker ved mad ud af huset er, at planlægningen bliver mere overskuelig. De fleste leverandører har klare bestillingsfrister, ofte senest dagen før inden frokost, når maden skal afhentes. Til større selskaber kan der være længere frist, så køkkenet kan planlægge råvarer og produktion.

Et par praktiske punkter er værd at have styr på:

– Bestil tilstrækkeligt med kuverter. Minimum kan ofte være 10, men det kan betale sig at lægge 2-4 ekstra til, så du er dækket ind.
– Sørg for plads i køkken og på borde til opvarmning og anretning.
– Læs anretnings- og varmevejledningen i god tid, så du ved, hvor lang tid ovnen skal bruges.
– Hav fade, skåle og serveringsbestik klar, hvis du vil undgå at servere direkte fra engangsemballagen.

Mange oplever, at det gør en stor forskel for helhedsindtrykket, at maden bliver anrettet pænt. Et simpelt trick er at bruge få, store fade i stedet for mange små. På den måde ser buffeten indbydende ud, og det er nemt at fylde op undervejs.

Buffet fungerer bedst, når gæsterne ikke står i kø for længe. Overvej at dække op i to sider af bordet eller lave to identiske buffeter, hvis der er mange gæster. Del eventuelt salater, brød og kød op, så gæsterne kan fordele sig.

Til sidst er der oprydningen. Her gør engangsemballage en tydelig forskel. Du undgår store gryder og fade, der skal med tilbage til leverandøren, og kan i stedet nøjes med at skylle eget service af og samle affaldet. Det giver en roligere afslutning på aftenen, hvor fokus kan være på de sidste samtaler fremfor opvask.

Hvis du ønsker mad ud af huset i Aalborg hos en leverandør, der tilbyder fleksible selskabsmenuer, buffeter og tapas med fokus på lokale råvarer og enkel opvarmning, er Mums, se mere på www.mumsshop.dk et relevant sted at kigge efter inspiration og konkrete menuforslag.